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La parte mas dificil de los dias festivos no es como cocinar el pavo, sino como evitar parecerse a uno en el dia de ano nuevo. Los norteamericanos ganan de 3-5 libras entre los dias de accion de gracias y ano nuevo. Aun la persona mas disciplinada en una dieta puede caer cuando encara las festividades de los dos proximos meses.
Hay muchas razones por las que comemos mas de lo acostumbrado durante los dias festivos- algunos dias puedes controlarlo y otros dias no.
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Biologia:
Cuando se acerca el invierno, las ardillas y otros animales almacenan alimento en sus cuerpos. Estas ganan peso y su pelaje se hace mas espeso para protejerlos del frio. Nuestros cuerpos tambien responden al frio. Nos sentimos mas hambrientos ahora que en la temporada de calor. Esto es algo natural, pero hace mas dificil el apegarse a una dieta. Biologia:cuando se acerca el invierno, las ardillas y otros animales almacenan alimento en sus cuerpos. Estas ganan peso y su pelaje se hace mas espeso para protejerlos del frio. Nuestros cuerpos tambien responden al frio. Nos sentimos mas hambrientos ahora que en la temporada de calor. Esto es algo natural, pero hace mas dificil el apegarse a una dieta. Biologia:cuando se acerca el invierno, las ardillas y otros animales almacenan alimento en sus cuerpos. Estas ganan peso y su pelaje se hace mas espeso para protejerlos del frio. Nuestros cuerpos tambien responden al frio. Nos sentimos mas hambrientos ahora que en la temporada de calor. Esto es algo natural, pero hace mas dificil el apegarse a una dieta. Biologia:cuando se acerca el invierno, las ardillas y otros animales almacenan alimento en sus cuerpos. Estas ganan peso y su pelaje se hace mas espeso para protejerlos del frio. Nuestros cuerpos tambien responden al frio. Nos sentimos mas hambrientos ahora que en la temporada de calor. Esto es algo natural, pero hace mas dificil el apegarse a una dieta. |
Tradicion:
las comidas que comemos durante los dias festivos han surgido por tradicion. Nos identificamos como miembro de un grupo, familia, cultura o religion por compartir las mismas comidas. Esto hace dificil el alterar los menus y platos tradicionales para hacerlos mas saludables. Usted no serviria como postre un yogur de calabazas en vez de un pastel de calabazas en el dia de accion de gracias. No seria parte de la tradicion americana! |
La cena de pavo tradicional contiene por lo menos la mitad de las calorias que necesitamos en un dia entero.
Al cortar la grasa, las calorias son reducidas casi un 30%
y la grasa a un tercio. |
"Calorias
tradicionales"
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"Calorias despues
de cortar"
la grasa |
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| Pavo con el cuero o piel |
223 |
9.6 |
Pavo sin cuero o piel |
176 |
3.9 |
| Salsa |
54 |
4.1 |
Salsa baja
en
grasa o "light"
|
37 |
2.6 |
| Pure de papas |
94 |
4.3 |
Pure de papas/
leche baja
en grasa |
55 |
0.7 |
| Names o batatas acarmela-das. |
168 |
8.1 |
Names o batatas/sirup de maple
|
129 |
0.4 |
Vainitas/
mantequilla |
75 |
6.2 |
Vainitas/almendros mantequilla |
25 |
0.2 |
Panecillos/
mantequilla
|
163 |
8.1 |
Panecillos sin mantequilla |
113 |
2.1 |
| Salsa de cranberry o moras |
29 |
0 |
Salsa de cranberry o moras |
29 |
0 |
Pastel de calabazas con la costra
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317 |
16.8 |
Pastel de calabazas sin costra |
210 |
8.2 |
TOTAL |
1,123 |
52.4 |
TOTAL |
774 |
18.1 |
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Adelante! Satisfagase! Pero recuerde que satisfacer significa comer de todo un poco, no "Ilenarse" como un pavo! |
Celebracion:
la comida es el centro de toda celebracion- desde eventos familiares (cumpleanos, funerales, etc) a negocios o funciones de trabajo. Hay comidas para ciertas ocasiones especiales. No pensariamos de una fiesta de cumpleanos o una boda sin un pastel |
QUITE LA GRASA Y NO EL SABOR
Podemos mantener la tradicion, la celebracion y el gusto si sacamos la grasa de los dias festivos. He aqui como modificar sus platos favorites y cortar las calorias sin quitar el sabor. |
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hornee las cames a la parrilla para asi sacar el exceso de grasa. |
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para que las cames queden doradas y crujientes, salpiquee con jugo de limon en vez de mantequilla. |
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anada hierbas y especias a los vegetales en vez de mantequilla.
Por ejemplo:nuezmoscada o canela a los names, batatas, etc., oregano a las auyamas, vainitas, tomates, hongos, etc. |
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reduzca la cantidad de mantequilla, margarina y aceite cuando hornee galletas, panecillos, bizcochos, etc. |
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use la mitad de la cantidad de azucar que generalmente anade a los pies, pudines, dulces y galletas. |
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para las salsas, anada agua y despues saque la grasa acumulada arriba antes de espesarla. |
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para el pure de papas, use leche baja en grasa o descremada en lugar de crema y mantequilla. |
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para "endurzar" los names o batatas, cubralas con sirup de maple o jugo de naranja en vez de usar mantequilla, azucar parda o morena y las esponjitas de azucar o marshmallows. |
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anada vegetales verdes (brocoli, vainitas, espinacas) para "avivar" su Plato. Use trocitos de almendra en vez de mantequilla. |
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haga el relleno para el pastel de calabazas con leche descremada (baja en grasa) en lugar de leche condensada. |
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No se deshara de todas las calorias,
pero puede sacar la mayoria de ellas!
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| PASTEL DE CALABAZAS |
COSTRA PARA PASTEL DE CALABAZAS:
(Coloque la masa en un recipients de 9 centimetros.)
2 tazas de harina para los usos
1 y un cuarto cucharadita de sal.
I tercio taza de aceite.
3 cucharadas de leche descremada fria.
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- Mezcle la harina y la sal.
- Mezcle el aceite y la leche juntos y viertalo en la harina.
- Mueva hasta que este bien mezclado, anadiendo mas leche si es necesario para que la masa quede unida.
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Divida en dos porciones.
-
Refrigere por 15 minutos.
RELLENO PARA PASTEL DE CALABAZAS
(para costra de 9 centimetros) |
| media taza de azucar granulada. |
media cucharadita de canela. |
| media cucharadita de jenj ibre. |
media cucharadita de nuezmoscada. |
| clavos dulces. |
1 cucharada de vainilla. |
| I taza y media de calabazas. |
I taza y media de leche descremada. |
| media cucharadita de cascara de naranja. |
3 claras de huevos, parcialmente batidas. |
- Bata todos los ingredientes en una mezcladora hasta que esten suavizados.
- Vacie encima de la costra que esta sin hornear.
- Hornee por 10 minutos a 450 F.
- Reduzca el calor a 325 F y hornee hasta que cuando incerte un cuchillo este salga limpio, por 45 minutos.
Hace 8 servidas. 210 calorias por cada servida.
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Esta informacion ha sido preparada por la Dra. Audrey Cross, ph.D. Nutricionista que ha escrito para revistas de mujeres y periodicos y ha aparecido frecuentemente en programas de radio y television a nivel nacional.
Este folleto puede ser reproducido en su totalidad y distribuido a ningun costo.
Translated by Karen Reyes |
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CONTROL MÉDICO DE PESO & NUTRICIÓN
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Last Updated: 12-Jan-2008
WebMaster: Pen and Plowshare, Inc., lizgrippe@hotmail.com
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